瑞士酒店管理大學(xué)近日舉辦了一場精彩的新年線下活動，聚焦餐飲管理主題。來自行業(yè)精英和學(xué)術(shù)專家的分享內(nèi)容涵蓋了多個關(guān)鍵領(lǐng)域，以下為活動亮點(diǎn)：
- 餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型策略：專家指出，后疫情時代餐飲業(yè)需加速技術(shù)應(yīng)用，例如通過數(shù)據(jù)分析優(yōu)化菜單、客戶關(guān)系管理（CRM）系統(tǒng)提升顧客忠誠度，以及利用AI預(yù)測庫存需求以減少浪費(fèi)。
- 可持續(xù)餐飲實(shí)踐：活動強(qiáng)調(diào)了環(huán)保趨勢，分享了零浪費(fèi)廚房設(shè)計(jì)、本地采購供應(yīng)鏈管理，以及如何通過綠色認(rèn)證提升品牌價值。案例包括瑞士酒店的農(nóng)場到餐桌模式，成功降低了碳足跡。
- 客戶體驗(yàn)創(chuàng)新：MBA校友分享了提升餐飲體驗(yàn)的實(shí)戰(zhàn)技巧，如個性化服務(wù)設(shè)計(jì)、多渠道反饋收集，以及利用社交媒體營銷創(chuàng)造話題性活動，吸引年輕消費(fèi)者。
- 人力資源管理：針對餐飲業(yè)的高流動率，專家建議采用激勵性薪酬結(jié)構(gòu)和職業(yè)發(fā)展路徑，以留住人才。跨文化團(tuán)隊(duì)管理也被提及，適應(yīng)瑞士多元化的旅游環(huán)境。
- 財務(wù)優(yōu)化與成本控制：活動提供了實(shí)用的財務(wù)模型，包括菜單工程分析以最大化利潤，以及通過精益管理減少運(yùn)營成本。參與者學(xué)習(xí)了如何平衡品質(zhì)與預(yù)算，確保長期盈利能力。
本次活動不僅提供了理論框架，還結(jié)合了真實(shí)案例討論，幫助MBA學(xué)員將知識應(yīng)用于實(shí)際場景。參與者反饋積極，認(rèn)為這些干貨對提升餐飲管理技能至關(guān)重要，為新年職業(yè)發(fā)展注入了新動力。
